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  • La table de la semaine: Combat, rue de Belleville à Paris

    Il y a 5 mois - Par Grazia

    Une gorgée d'Impécâpre, cocktail mixant tequila infusée aux câpres, Suze, liqueur de noix, vermouth blanc et jus de citron, une bouchée de cœur d'artichaut à l'huile, poudré de noisettes du Piémont... L'association percute, jouant sur la corde sensible amertume-acidité-fumé. On recommence avec le "Nardine", mélange de calvados, amaro, orgeat de riz, blanc d'œuf, jus de citron et noisette, avec ou sans terrine de Rodolphe Paquin et gouda vieux : même claque! Dans ce bar à cocktails tamisé (tables en marbre, comptoir métallique, pierres apparentes et éclairage à la bougie), antithèse des...
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