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  • La table de la semaine: les pasta de fou de Mulino Mulè

    Il y a 28 jours - Par Grazia

    Cédric Casanova, vous le remettez? La Tête dans les Olives, l'obsessionnel de la Sicile et de ses huiles, ses tables d'hôtes plus explosives que l'Etna? Il s'associe avec un paysan meunier, Marco Mulé, et un chef, Roberto Rispoli : les farines de blé ancien de là-bas sont moulues là, au fond d'un atelier beau comme un camion rétro, et transformées en pâtes fraîches à réclamer au comptoir. A midi, les machines font une pause pour nous permettre de déjeuner en paix : de la " pasta de fou ", même si ce jour-là, la sauce aux tomates cerises manquait de punch, ou d'un anchois? Mais le pesto...
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